Cespo molto voluminoso con foglie oblunghe, fortemente dentate e frastagliate di colore verde brillante;le coste sono di colore bianco.ben sviluppatee carnose,sopratutto nella parte basale dove sono del tutto nude.

Le foglie di sapore nettamente amarofnolo e diventano gustose e tenere solo ai primi freddi.

Si puo colktivare anche al nord o in zone a clima freddo, ma in tal caso la raccolta va eseguita prima dei geli.